Aportando la experiencia en alta cocina a la tarifa de camping

Oct 16, 2023

Folk Foods for the Win de Jamie y Jayson Poe & Co., con sede en Santa Bárbara

Después de un día largo y caluroso en un sendero, llegas a la cima de una montaña justo a tiempo para la puesta del sol. Armas la carpa, te quitas la pesada mochila y abres una cerveza. ¿Qué completaría mejor este momento perfecto al aire libre? Una comida nutritiva y deliciosa, por supuesto. Pero, ¿dónde está el chef personal cuando lo necesitas? Ahí es donde entra en juego Folk Foods, la nueva línea de comida gourmet para acampar de la empresa de catering Poe & Co.

La pareja de chefs Jamie y Jayson Poe, a quienes les encantan las actividades al aire libre y acampar con una pasión que solo se compara con su amor por la comida, lanzaron Folk Foods para ayudar a mejorar sus opciones gastronómicas para acampar.

"Acampar presenta algunos desafíos cuando se trata de planificar bien las comidas, como espacio limitado en nuestro automóvil o mochila, encontrar una manera de mantener el producto fresco y tener que lavar los platos sin acceso a agua corriente", dijo Jamie. "Además, nunca hemos sido del tipo que se conforma con comidas frías y aburridas, así que comenzamos a buscar mejores opciones de comida".

El dúo ya ha estado ayudando a proporcionar deliciosas comidas familiares entre semana con su negocio de catering y entrega de comidas con sede en Santa Bárbara, Poe & Co. Era solo cuestión de tiempo antes de que estos chefs capacitados en Michelin, que han trabajado en restaurantes tan aclamados como Gramercy. Tavern en Nueva York, Solbar en Napa y The Four Seasons Hotel en Santa Bárbara encontrarían la solución para los amantes de la comida que acampan.

"La mayoría de los alimentos para mochileros en el mercado no nos impresionaron en términos de ofertas de menú o los ingredientes en sí. Vimos una brecha real en el mercado de comidas a base de plantas de alta calidad que son mejores para usted y realmente agradables para comer. Eso es lo que nos inspiró a comenzar a desarrollar recetas ", dijo Jamie.

Su nueva línea de comidas para acampar gourmet, a base de plantas y con solo agregar agua no requiere refrigeración, y las comidas son livianas pero ricas en delicias.

"Queríamos replicar la misma comida que serviríamos a los amigos en una cena, al lado del campamento. Para nosotros, eso significaba platos accesibles pero llenos de sabores audaces", dijo Jamie.

Actualmente tienen tres opciones, incluido un tazón de ramen de ajo negro con zanahorias, edamame y nori; un guiso de garbanzos de coco sin gluten con arroz basmati, coliflor y cúrcuma; y una sartén de camote y quinoa sin gluten con frijoles negros, tomate y chipotle.

"El ramen de ajo negro ha sido nuestro líder debut: es una bomba umami seria, pero sin el exceso de sodio", dijo Jamie.

Si bien estas comidas son perfectas para el exterior, la facilidad de preparación también las hace perfectas para los trabajadores ocupados. Saboreé su delicioso estofado de coco y garbanzos para un almuerzo rápido y sabroso desde la comodidad de mi salón de clases, y me encanta el hecho de que estas comidas se pueden aderezar fácilmente con la adición de proteínas, hierbas o pan.

Jamie compartió su visión de cómo se imagina la sartén de camote servida: "Me imagino a los surfistas estacionados afuera de Rincón en su camioneta, sirviéndolo en una tortilla".

Cualquiera que sea su entorno preferido, estas comidas seguramente lo satisfarán. Para mejorar su experiencia, consulte su sitio web para obtener notas de degustación creativas y recomendaciones para maridar bebidas como sake espumoso para el ramen o una kombucha dura para el estofado de garbanzos. Están planeando lanzar más comidas el próximo año con la adición de productos para el desayuno también.

Folk Foods se puede comprar para recogida o entrega local, y también se envían a todo el país. Visite folk-foods.com.